Bloemenkoekjes

Cake of koekjes bakken, dat doet ons Mie-ke graag. Suikerrijk of suikervrij dat maakt niet uit, hoewel van het deeg kunnen snoepen uiteraard een meerwaarde betekent bij deze activiteit.

Het recept haalde ik bij Clara's moeder. Geef toe: kind en koekjes zijn beiden om op te eten!

Het eerste baksel was een fiasco: een plakkerig deeg waar ik geen enkel toonbaar koekje van kon maken. Ons Mie-ke vond ze heerlijk, maar ik werd al zenuwachtig elke keer ze richting recept lonkte. Exit koekjes.

Onlangs kocht ik bij Blokker een koekjestang. 

Zoiets ongeveer (de mijne zit lekker vettig in de afwasmachine). Vijf euro kostte dat ding, een meenemertje dus. 'Je denkt  toch niet dat je daar echt zo'n fancy koekjes mee kan maken', was de reactie van mijn huisgenoten. En gelijk hadden ze. Het lukte alvast niet met gewoon koekjesdeeg, dus wat zou het lukken met dat plakkerige deeg van Clara? De koekjestang verdween in de kast.

Maar ons Mie-ke is een volhouder. En dus haalde ze voorbije vakantie het recept en de koekjestang boven en ging aan de slag. En ziehier het resultaat:

Ik zal u mijn keukengeheimen toevertrouwen.

Zoals gezegd, het originele recept vindt u op www.clarasmenu.com . 

Wat heb je nodig?
28g kokosmeel (Aman Prana)

0,3g natriumbicarbonaat (baksoda)

28g boter

28g kokosolie (Aman Prana)

27g zoetstof Tagatesse 

50g ei (= 1 volledig ei)

2g vanille-essence

Ratio
Wij rekenen een ratio van 2,45:1 en 649kcal voor de hele portie koekjes.

Hoe maak je het?

Smelt de boter en de kokosolie. Voeg ei, zoetstof en vanille toe en mix tot een homogene massa.

Meng het kokosmeel met baksoda en voeg dit bij het boter-eimengsel. Meng goed.

Zet het deeg een halfuurtje in de koelkast zodat boter en kokosolie terug opstijven. Zo krijg je een veel vaster deeg om mee te werken.

Bekleed een bakplaat met bakpapier of een bakvel. 

Vul de koekjestang met het deeg en kies een vormpje. Wij gebruiken een vormpje met 5 bloemblaadjes en dit werkt prima. Maar niet alle vormpjes werken even goed; soms smelt het deeg te hard in elkaar en verdwijnt alle vorm.

Plaats de tang goed verticaal op de bakplaat. De tang maakt echt contact met het papier. Druk op de tang zodat een lading deeg wordt vrijgegeven. Houdt nu het bakpapier tegen terwijl je het hele apparaat met één beweging van het papier wegtrekt. Met een klein beetje geluk heb je nu zo'n echt bloemenkoekje. 

Verwarm de oven op 160°C en bak de koekjes gedurende 8 à 10 minuten.

En zo kregen mijn huisgenoten helemaal ongelijk.

Smakelijk!

Warm Weekend

Inderdaad na de V komt de W en het toeval wil dat ik net iets wilde schrijven over een bijzonder Warm Weekend in augustus.
Het Weekend waarin we 200km naar het Noorden reisden. Gezien de uitzonderlijke temperaturen een goede zet,  in Noord-Holland bleek het wel 5 graden frisser!
Het Weekend waarin geen Warmterecord werd gebroken, toch niet in letterlijke zin. Maar een Weekend dat zo hartverWarmend was dat we er nog lang van nagenieten!

We hadden een logeerplek gezocht met als belangrijkste criterium 'eigen kookmogelijkheid' zodat we voor ons Mie-ke gemakkelijk het eten konden bereiden. We kregen meteen een Warm Welkom op de Koningshoeve, en vijf minuten na aankomst zat ons Mie-ke al in de stallen om de paarden te verzorgen.  Het kon niet beter starten voor haar.

De nacht was warm en kort. Knorrig wordt ons meegedeeld dat de vogeltjes haar veel te vroeg hebben wakker gemaakt. Wat een stadsmus, die Mie-ke van ons! Tijd voor buitentijd!
Met de fiets gaan we op weg. Langs riante fietspaden, langs lommerrijke dreven en kleine straatjes. Ze doet het goed op de fiets!
We genieten van een uitgebreid terrasje aan de haven en zijn net op tijd voor de afspraak van het weekend. En dat is een beetje spannend, want we hebben deze ouders wel al eens ontmoet maar de kids elkaar nog niet.

En dan zitten daar twee Mie-kes op de bank. Hetzelfde en toch anders.
Twee Mie-kes met lange benen. De ene, met een jaartje verschil, nog langer dan de andere.
Twee Mie-kes op ketogeen dieet. De ene op klassiek ketogeen, de andere op mct-versie.
Twee Mie-kes met eenzelfde stofwisselingsziekte, eenzelfde verhaal maar toch anders. Andere aanvalletjes.
Ze kijken naar elkaar en praten wat. De ene met een Hollands accent, de andere met een Vlaams.
Over hun ziekte, dieet en aanvalletjes praten ze niet.

Dat doen de ouders. We praten over hun ziekte, hun dieet en hun aanvalletjes. En over veel meer dat hiermee samenhangt. De enen met Vlaams accent, de anderen met een Hollands.
We begrijpen elkaar. Een halve zin, een blik, een knikje. Herkenning en erkenning. En humor.
En een wijntje en water, veel water. En lekker eten natuurlijk, in gewone versie en ketogene versie.
En we praten over veel meer dan over Mie-kes alleen. Want het is gewoon een hele fijne middag en avond met vrienden die we ontmoet hebben 'dankzij' een genetisch foutje bij onze dochters.

Zo'n Warm Weekend dat is echt verfrissend!

Spaghettislag

Ik beloofde om jullie te tonen wat wij met het grappige snijapparaatje aanvangen. Ik dacht ook meteen even een slagje te slaan met het thema spaghetti. Mooi getimed want gisteren had onze Chirogroep een  spaghettifestijn gepland. Kon ik daar een 'vettig' verhaaltje bij vertellen.
Oeps, ik had beter even op de buienradar gekeken: ons Mie-ke had hoegenaamd geen zin in het geplande recept.
Dilemma. Stel je voor dat jullie al de hele week ongeduldig uitkijken naar het Spannende Sliertenmoment! Dus, hierbij een minder afgewerkte versie op de foto met veel ruimte voor eigen inspiratie!

Eén van de opvallendste dingen aan het ketogeen dieet, is het uitbannen van koolhydraten. Bye bye brood, aardappelen, pasta,... En laat pasta in al zijn varianten nu net het lievelingskostje zijn van ons Mie-ke! Dan moet je als ketokok een creatieve oplossing verzinnen. Wij maken 'spaghettisliertjes' met het apparaatje. In dit voorbeeld met courgette, een neutrale groente qua smaak en meestal stevig genoeg om mooie sliertjes te maken.

Dit recept is voor 1 portie - ratio 2,54:1 - kcal 369

50g courgette in sliertjes

30g champignons

25g gehakt (varkens-runds)

10g olijfolie

35g pesto rosso (Delhaize)

30g room 40%

Courgette overgieten met kokend water om te garen. Gehakt en champignons bakken in olijfolie. Rode pesto en room mengen tot een egaal papje. Voeg dit mengsel bij het gehakt-champignonmengsel en even laten doorwarmen. Giet deze pastasaus over de courgettespaghetti. Smakelijk!

het Spannende Sliertenmoment zonder saus

!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.

Dieet als medicijn

De krant op zaterdag, dat is lezen tot zondag. Zegt de krant zelf. Als je dan, zoals ik, pas op zondagavond de tijd vindt om de krant open te slaan, ben je al gauw een eindje de week in voor je een reactie kan plaatsen. Wat trok mijn aandacht?

Een artikel over een Nederlandse studie die onlangs werd gepubliceerd: strikt dieet helpt kinderen met ADHD.

Ons Mie-ke heeft geen ADHD, maar Glut-1 (wat is het heerlijk dat we al die afkortingen gebruiken, dat maakt het zoveel eenvoudiger...om te typen) maar toch lees ik in het artikel een aantal opvallende parallellen met de studie naar en de houding over het ketogeen dieet:

- Na vijf weken kon je bij drie op de vier kinderen in de testgroep een merkbare gedragsverandering zien.

- Sommige kinderen hadden na afloop helemaal geen medicatie meer nodig.

- Nu we weten dat het werkt, moeten we op zoek naar de oorzaken.

- Nederlandse studie hoopvol, Vlaamse experts reageren afwachtend.

- Experts zijn het erover eens dat ADHD verschillende uitingsvormen kent met waarschijnlijk verschillende oorzaken. Dit betekent dat dus zeker niet iedereen met ADHD zal geholpen zijn met een dieet.

- Bovendien is het dieetjaar voor zowel ouders als kinderen erg veeleisend, en is er intensieve begeleiding voor nodig.

Wat maakt dat er in Nederland zoveel meer belangstelling is voor de invloed van voeding op aandoeningen zoals ADHD of epilepsie? In Nederland is o.a. het Epilepsiecentrum Kempenhaeghe een groot onderzoek gestart naar de haalbaarheid van het ketogeen dieet. Zij begeleiden patiënten in de opstartfase van het dieet, maar verzorgen ook een gedegen follow-up. Daarnaast ondersteunen ze ouders met een gedegen recepten-website en werken ze samen met professionele patiëntenverenigingen zoals Ketokids en EVN.

Waarom is men in Nederland hoopvol en in Vlaanderen afwachtend?

Waarom liever eindeloos medicatie uitproberen (soms in groteske cocktails) dan het ketogene dieet een kans te geven?

Akkoord dat een dieet niet iedereen met ADHD zal helpen, net zoals een ketogeen dieet ook niet iedereen met epilepsie zal helpen. En helemaal akkoord dat het dieet zowel voor ouders als kinderen erg veeleisend is. Een ketogeen dieet is niet de gemakkelijkste keuze, maar het is ook niet zo onleefbaar als vaak wordt voorgesteld.

Maar we voelen ons bijzonder aangesproken als men schrijft dat intensieve begeleiding nodig is. Want we voelen ons soms in de kou staan. Hebben vaak het idee dat we alles zelf moeten uitzoeken. Dat begeleiding niet nodig is 'omdat jullie toch goed bezig zijn'...

We zijn blij dat we andere ouders als steunpunt hebben. We zijn blij dat we mogen gluren bij onze Noorderburen en daar van harte welkom zijn. We zijn blij met elk sprankeltje belangstelling in Vlaanderen voor dieetadvies bij patiënten met aandoeningen zoals ADHD en epilepsie. En wij zijn vooral blij dat ons Mie-ke alle ontwikkelingskansen krijgt en zoveel meer pret met vet beleefd.

De Morgen - zaterdag 5 februari 2011

Zot van A*

De avonden zijn nog even donker maar dat vindt ons Mie-ke nu veel griezeliger dan tijdens Halloween. De pompoenlantaarn leek na een week meer op de oudste mens ter wereld in oranje versie. De herfstvakantie is voorbij, de dagen zijn nog iets korter en de pompoenlantaarn reïncarneert in het compostvat: tijd voor wat nieuws.
Het werd een nieuwe huisbewoner. Zo letterlijk had ik het niet bedoeld. Maar met 3 stemmen voor, 1 twijfel- en 1 tegenstem had de gezinsdemocratie beslist dat er een poesje in huis kwam. En zo is deze week A* (lees:Asteriks) gearriveerd. Het beestje kreeg diezelfde avond nog de bijnaam Swiffer, wegens zijn voorliefde om stofvlokken vanonder de kasten te halen. Mooi meegenomen met deze drukke tijden, maar misschien deed hij dat ook om bij mij in een goed blaadje te komen. Ik ben benieuwd wie van ons beiden het eerst de gordijnen in wordt gejaagd.
Ondertussen probeer ik me ook het voedingsschema van zo'n kitten eigen te maken. Het lijkt alleszins een stuk eenvoudiger dan onze eerste ketogene maaltijden; zakje openritsen en klaar. Maar ik hoorde al wel wat verhalen over poezen met epilepsie, en bij het bekijken van de brokjes vraag ik me af of daar ook een ketogene versie van zou bestaan. Iemand ervaring? Kunnen we een zusterorganisatie Mie KATo oprichten...
Na twee dagen is iedereen hier Zot van A*, en dat zal ik wellicht ook wel worden... op een of andere manier...

foto: Valentine Van der Hauwaert

Meer pret met vet

In tijden dat meer en meer mensen lijden aan overgewicht en we gezonder moeten eten en meer bewegen, hoeft de uitspraak 'meer pret met vet' wat meer uitleg.

Mie Keto is een steunpunt voor patiënten met een ketogeen dieet. Dit dieet is geen klassiek dieet dat men volgt omwille van gewichtscontrole of voedingsevenwicht, maar het is een therapie voor medische aandoeningen, zoals epilepsie of bepaalde stofwisselingsziekten.

Het dieet bestaat in zijn klassieke vorm voor 80% uit vetten. (Aha, daar is al een eerste link naar 'pret met vet'!) Suikers zijn uit den boze, koolhydraten (brood, pasta, aardappelen,...) voor een groot deel ook, en eiwitten (vlees, kaas, vis, ...) zijn beperkt.
Omdat dit wel erg sterk afwijkt van een gewone voedingsdriehoek, en er ook nooit eens gezondigd mag worden, wordt het ketogene dieet nog vaak afgeschilderd als niet haalbaar, onmenselijk zwaar, en onsmakelijk. Wij kunnen het tegendeel bewijzen.
Onze kinderen eten zo gevarieerd mogelijk, krijgen ook lekkere traktaties, zijn alert en actief, nemen kilo's minder medicatie en genieten elke dag van hun levenskwaliteit dankzij het ketogene dieet. Zij hebben 'meer pret met vet'

Is het dan al rozengeur en maneschijn? Nee, natuurlijk niet. Maar met wat creativiteit, veel humor én de steun van lotgenoten (Mie Keto!) is het heel leefbaar. Via deze blog kan je meegenieten van onze tips en recepten, van onze successen en onze pechverhalen en van 'onze pret met vet'! Geniet ervan.