Mie Keto wenst iedereen fijne kerstdagen.
dinsdag 25 december 2012
maandag 24 december 2012
Feest! Pannacotta met vers fruit
We zijn onlangs feestelijk gaan eten. Bompa werd 90! en dat werd met uitgebreid tafelen gevierd. Wij namen allerlei lekkers mee voor ons Mie-ke. Het restaurant zorgde voor een professionele presentatie.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 5: Pannacotta met vers fruit
Tijd voor een feestelijke afsluiter. Dit receptje viel bij iedereen in de smaak op onze kookworkshop. En het is bovendien heel eenvoudig te maken.
Wat heb je nodig?
90g room 33%
1 gelatineblaadje (zie opmerking hieronder)
25g groene kiwi
vloeibare zoetstof
Hoe maak je het?
Week de gelatine +/- 5 min. in koud water. Breng de room met de zoetstof aan de kook. Knijp de gelatine uit, neem de room van het vuur en voeg de gelatine al roerend onder de room.
Giet het mengsel in een geoliede vorm en laat opstijven in de koelkast.
Opmerking:
In het receptenboekje wordt room van het merk Solo Classic gebruikt. Deze room heeft echter geen vetgehalte van 33% meer, maar van 31%. Even herrekenen is dus nodig als je deze plantaardige room wil gebruiken. Voor een hogere ratio gebruik je meer room en minder fruit.
Verder staat er in het recept vermeld om een volledig blaadje gelatine te gebruiken. Dit is echter te veel, de pannacotta wordt dan zo stevig dat je er een lepeltje op kan laten veren... Pas de hoeveelheid gelatine aan: of minder voor één portie, of doe zoals wij en maak meteen een heleboel porties!
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 5: Pannacotta met vers fruit
Tijd voor een feestelijke afsluiter. Dit receptje viel bij iedereen in de smaak op onze kookworkshop. En het is bovendien heel eenvoudig te maken.
Wat heb je nodig?
90g room 33%
1 gelatineblaadje (zie opmerking hieronder)
25g groene kiwi
vloeibare zoetstof
Hoe maak je het?
Week de gelatine +/- 5 min. in koud water. Breng de room met de zoetstof aan de kook. Knijp de gelatine uit, neem de room van het vuur en voeg de gelatine al roerend onder de room.
Giet het mengsel in een geoliede vorm en laat opstijven in de koelkast.
Opmerking:
In het receptenboekje wordt room van het merk Solo Classic gebruikt. Deze room heeft echter geen vetgehalte van 33% meer, maar van 31%. Even herrekenen is dus nodig als je deze plantaardige room wil gebruiken. Voor een hogere ratio gebruik je meer room en minder fruit.
Verder staat er in het recept vermeld om een volledig blaadje gelatine te gebruiken. Dit is echter te veel, de pannacotta wordt dan zo stevig dat je er een lepeltje op kan laten veren... Pas de hoeveelheid gelatine aan: of minder voor één portie, of doe zoals wij en maak meteen een heleboel porties!
Pannacotta met verse kiwi.
Ratio 3:1
zondag 23 december 2012
Feest! Torentje van eend en rode biet.
We zijn onlangs feestelijk gaan eten. Bompa werd 90! en dat werd met uitgebreid tafelen gevierd. Wij namen allerlei lekkers mee voor ons Mie-ke. Het restaurant zorgde voor een professionele presentatie.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 4: Torentje van eend en rode biet.
Wat heb je nodig?
50g eend
50g gekookte rode biet
30g mayonaise
15g Calogen
vloeibare zoetstof
kruiden naar smaak
Hoe maak je het?
Meng de mayonaise en de Calogen tot een romig sausje. Voeg kruiden en zoetstof toe naar smaak. Wij zochten naar de smaak van een honingzoet sausje.
Vraag aan de chef van het restaurant om een portie eendenfilet in fijne plakjes te snijden. Of speel zelf voor chef en snij een portie eendenfilet in fijne plakjes. Snij de rode biet in kleine blokjes. Maak een torentje van rode biet en de sneetjes eendenfilet. Serveer warm.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Wat heb je nodig?
50g eend
50g gekookte rode biet
30g mayonaise
15g Calogen
vloeibare zoetstof
kruiden naar smaak
Hoe maak je het?
Meng de mayonaise en de Calogen tot een romig sausje. Voeg kruiden en zoetstof toe naar smaak. Wij zochten naar de smaak van een honingzoet sausje.
Vraag aan de chef van het restaurant om een portie eendenfilet in fijne plakjes te snijden. Of speel zelf voor chef en snij een portie eendenfilet in fijne plakjes. Snij de rode biet in kleine blokjes. Maak een torentje van rode biet en de sneetjes eendenfilet. Serveer warm.
Torentje van eend en rode biet
met een zalig zoet sausje.
Ratio 2,22:1
Morgen deel 5: het nagerecht.
zaterdag 22 december 2012
Feest! Romig tomatensoepje.
We zijn onlangs feestelijk gaan eten. Bompa werd 90! en dat werd met uitgebreid tafelen gevierd. Wij namen allerlei lekkers mee voor ons Mie-ke. Het restaurant zorgde voor een professionele presentatie.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 3: Romig tomatensoepje
Een klassieker onder de feestgerechten en een supersnel recept.
Wat heb je nodig?
50g tomatenpassata
10g soyaboter
10g room 40%
10g soepballetjes (diepvries Delhaize)
bouillonpoeder
Hoe maak je het?
Laat de boter smelten en voeg de passata en de soepballetjes toe. Laat stoven en voeg wat water toe tot je een mooi soepje hebt. Breng op smaak met bouillonpoeder. Voeg net voor het opdienen de room toe.
Deze hoeveelheid is voldoende voor een tasje soep. Wil je graag een bord soep dan kan je de hoeveelheden verdubbelen.
Morgen deel 4: het hoofdgerecht.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 3: Romig tomatensoepje
Een klassieker onder de feestgerechten en een supersnel recept.
Wat heb je nodig?
50g tomatenpassata
10g soyaboter
10g room 40%
10g soepballetjes (diepvries Delhaize)
bouillonpoeder
Hoe maak je het?
Laat de boter smelten en voeg de passata en de soepballetjes toe. Laat stoven en voeg wat water toe tot je een mooi soepje hebt. Breng op smaak met bouillonpoeder. Voeg net voor het opdienen de room toe.
Deze hoeveelheid is voldoende voor een tasje soep. Wil je graag een bord soep dan kan je de hoeveelheden verdubbelen.
Romig tomatensoepje, mét balletjes!
Ratio 2.8:1
Morgen deel 4: het hoofdgerecht.
vrijdag 21 december 2012
Feest! Gerookte zalmmousse.
We zijn onlangs feestelijk gaan eten. Bompa werd 90! en dat werd met uitgebreid tafelen gevierd. Wij namen allerlei lekkers mee voor ons Mie-ke. Het restaurant zorgde voor een professionele presentatie.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 2: Gerookte zalmmousse
Als voorgerecht een gerookte zalmmousse, een receptje van onze kookworkshop dat je ook kan terugvinden in dit boekje.
Wat heb je nodig?
25g gerookte zalm
35g mascarpone
7g maïskiemolie
Hoe maak je het?
Heel eenvoudig: mix de zalm met de mascarpone tot een mooie massa en roer er de olie onder. Klaar!
De mousse wordt mooi gepresenteerd op een groot diep bord. De crackers werden in ongelijke stukjes gebroken en vormen een mooie (en lekkere) decoratieve rand.
De helft van de bereide mousse is perfect als voorgerecht.
In het receptenboekje staat ook de bereiding van deze mousse met een hogere ratio.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 2: Gerookte zalmmousse
Als voorgerecht een gerookte zalmmousse, een receptje van onze kookworkshop dat je ook kan terugvinden in dit boekje.
Wat heb je nodig?
25g gerookte zalm
35g mascarpone
7g maïskiemolie
Hoe maak je het?
Heel eenvoudig: mix de zalm met de mascarpone tot een mooie massa en roer er de olie onder. Klaar!
De mousse wordt mooi gepresenteerd op een groot diep bord. De crackers werden in ongelijke stukjes gebroken en vormen een mooie (en lekkere) decoratieve rand.
De helft van de bereide mousse is perfect als voorgerecht.
In het receptenboekje staat ook de bereiding van deze mousse met een hogere ratio.
Gerookte zalmmousse
Ratio 3:1
Morgen deel 3: een romig soepje.
donderdag 20 december 2012
Feest! Hapjes en voorafjes.
We zijn onlangs feestelijk gaan eten. Bompa werd 90! en dat werd met uitgebreid tafelen gevierd. Wij namen allerlei lekkers mee voor ons Mie-ke. Het restaurant zorgde voor een professionele presentatie.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 1: Hapjes en voorafjes.
Van links naar rechts zie je:
- ansjovisrolletjes met olijven, kant-en-klaar te koop in de supermarkt.
- knabbelspek, een chips-achtige met weinig koolhydraten, kant-en-klaar te koop in de supermarkt. Niet helemaal geschikt voor een klassiek ketogeen dieet, maar voor een bijzondere gelegenheid een echte traktatie voor ons Mie-ke.
- trio van tapenades met crackers, een beproefd recept. De crackers zijn gekruid met zout en mediterraanse kruiden. De tomaten-, olijven- en groententapenade zijn - hoe raad je het - kant-en-klaar te koop in de supermarkt.
Nog nood aan vette ideeën voor de feestdagen? Misschien brengt dit feestmenu je de broodnodige inspiratie voor menu of presentatie.
Vandaag deel 1: Hapjes en voorafjes.
Van links naar rechts zie je:
- ansjovisrolletjes met olijven, kant-en-klaar te koop in de supermarkt.
- knabbelspek, een chips-achtige met weinig koolhydraten, kant-en-klaar te koop in de supermarkt. Niet helemaal geschikt voor een klassiek ketogeen dieet, maar voor een bijzondere gelegenheid een echte traktatie voor ons Mie-ke.
- trio van tapenades met crackers, een beproefd recept. De crackers zijn gekruid met zout en mediterraanse kruiden. De tomaten-, olijven- en groententapenade zijn - hoe raad je het - kant-en-klaar te koop in de supermarkt.
Hapjes en voorafjes.
Morgen deel 2: Het voorgerecht
zondag 9 december 2012
Magie
Hij is geweest. Hoewel zijn komst aan een zijden draadje leek te hangen.
Sinds het voorjaar is zijn komst volledig ontdaan van alle mysterie. Hoor ik haar vorige week met een klasgenootje praten over 'op de hoogte zijn van het Geheim'. Ze voelen zich groot. Met schoen zetten wordt er geen haast gemaakt. Het lijkt dan ook dat dit jaar zijn komst nogal lauw zal worden onthaald. Jammer, denk ik, de magie is weg.
Tot de avond voor Zijn komst. Plots wordt alles uit de kast gehaald: schoenen, tekeningen, brieven, suikerklontjes en appels bij gebrek aan wortels. We zingen nog liedjes bij de schoorsteen en worden de volgende ochtend veel te vroeg gewekt. Er is geen ontsnappen aan, verplichte gezinsuitstap. Is Hij geweest? Ja, Hij is geweest. Enthousiaste kreten en veel gekakel. Een dankliedje en veel te veel chocolade bij het ontbijt. De magie is er.
Tot vandaag. Mam, zegt ze terwijl ze met haar ogen rolt, ik weet het wel hé. Weg Sint. Weg magie.
Even toch. Want dan zien we in het halfdonker een reuzekerstboom vol twinkelende lichtjes. Wauw, zegt ze, kijk toch eens hoe mooi. Twinkelende magie. Weg vrieskou op de fiets. Warm gevoel.
Of toen deze week de eerste sneeuwvlokken dwarrelden. Het sneeuwt! Kinderlijke opwinding versus verkeersellende. Witte magie versus grijze smurrie.
Ik probeer ze te bewaren die kleine sprankjes magie. Voelde er onverwacht zelf eentje toen ik vorige week plots De Sint voorbij zag wandelen. Oh, de Sint!, en mijn hart maakte een sprongetje. Ik voelde me een beetje belachelijk, maar mijn dag klaarde helemaal op.
Het is alvast een vroege kerstwens: laat ons allemaal nog een beetje van die magie bewaren. Af en toe kinderlijk genieten. De wereld wordt er echt mooier door.
Sinds het voorjaar is zijn komst volledig ontdaan van alle mysterie. Hoor ik haar vorige week met een klasgenootje praten over 'op de hoogte zijn van het Geheim'. Ze voelen zich groot. Met schoen zetten wordt er geen haast gemaakt. Het lijkt dan ook dat dit jaar zijn komst nogal lauw zal worden onthaald. Jammer, denk ik, de magie is weg.
Tot de avond voor Zijn komst. Plots wordt alles uit de kast gehaald: schoenen, tekeningen, brieven, suikerklontjes en appels bij gebrek aan wortels. We zingen nog liedjes bij de schoorsteen en worden de volgende ochtend veel te vroeg gewekt. Er is geen ontsnappen aan, verplichte gezinsuitstap. Is Hij geweest? Ja, Hij is geweest. Enthousiaste kreten en veel gekakel. Een dankliedje en veel te veel chocolade bij het ontbijt. De magie is er.
Tot vandaag. Mam, zegt ze terwijl ze met haar ogen rolt, ik weet het wel hé. Weg Sint. Weg magie.
Even toch. Want dan zien we in het halfdonker een reuzekerstboom vol twinkelende lichtjes. Wauw, zegt ze, kijk toch eens hoe mooi. Twinkelende magie. Weg vrieskou op de fiets. Warm gevoel.
Of toen deze week de eerste sneeuwvlokken dwarrelden. Het sneeuwt! Kinderlijke opwinding versus verkeersellende. Witte magie versus grijze smurrie.
Ik probeer ze te bewaren die kleine sprankjes magie. Voelde er onverwacht zelf eentje toen ik vorige week plots De Sint voorbij zag wandelen. Oh, de Sint!, en mijn hart maakte een sprongetje. Ik voelde me een beetje belachelijk, maar mijn dag klaarde helemaal op.
Het is alvast een vroege kerstwens: laat ons allemaal nog een beetje van die magie bewaren. Af en toe kinderlijk genieten. De wereld wordt er echt mooier door.
En kabouters bestaan, maar dat wist u al...
Abonneren op:
Posts (Atom)
