Posts tonen met het label ijsje. Alle posts tonen
Posts tonen met het label ijsje. Alle posts tonen
dinsdag 23 juli 2013
Sterk
Soms zeurt ze, ons Mie-ke. Over haar dieet. Logisch toch? Je bent twaalf en je wilt wat. Haar leventje is strak geregeld met geboden en verboden: je mag, je moet, je mag niet, altijd en nooit.
Je bent twaalf en je wilt wat. Grenzen om tegenaan te gaan. Je ontdekt ze en je wilt ze zelf bepalen. Moeilijk als je gebonden bent aan de strenge regels van een ketogeen dieet.
We houden ons hart vast voor het moment dat de puberteit zich ten volle nestelt in het lijf van ons Mie-ke. We wapenen ons tegen de tijd dat ons Mie-ke die opgelegde dieetregels niet langer accepteert.
We proberen zo soepel mogelijk te zijn. Altijd ketogeen, maar soms met een half dichtgeknepen oog. Een frietje pikken uit ons bord? Ze mag. Eentje, meer niet, maar dat wordt dan wel met smaak verorberd. Verboden vrucht met voldoende mayonaise. Smaakt eens zo lekker. Als het minder verboden is, wordt het misschien ook minder aantrekkelijk? We hopen dat die strategie zal werken.
Ze kleurt soms over de lijntjes, maar nooit er ver over en nooit met kleuren die niet bij het dieet passen. Dat doet ze al bijna vijf jaar en dat vinden we sterk. Heel sterk.
Maar als ze zeurt dan zijn we streng. Zeuren helpt haar niet vooruit. Daar zijn we kordaat in.`
Des te meer raakt het me als ze niet zeurt, maar simpelweg accepteert dat het gewoon zo is. Dat je op een terrasje je eigen suikervrije limonaadje drinkt terwijl de andere kinderen kunnen kiezen uit een veelheid van kleurtjes. Dat je één pindanootje krijgt, terwijl de andere kinderen voluit grabbelen in de potjes.
Sterk.
In het plaatselijke supermarktje bij onze vakantieplek proberen we een ketogeen menu bij elkaar te sprokkelen. Het winkeltje is er niet echt op voorzien: light producten ja, geen al te vetrijke dingen en zeker geen suikervrije. Het is een beetje moeilijk zoeken, maar ons Mie-ke struint blijmoedig met het karretje langs de drie rekken en landt bij de diepvries.
'Is hier ijs dat ik mag eten?'
'Nee', zeg ik, en het knijpt een beetje in mijn moederhart. Ijsjes horen bij vakantie. Zeker op zo'n zonovergoten dag...
'Oh', zegt ze. En dan:
'Wauw! Moet je zien hoeveel smaken ze hier hebben: vanille, chocolade, stracciatella, mango, pistache, aardbei,...!'
Plots rollen de tranen over mijn wangen. Ik kan er niks aan doen. Ze blijven rollen.
'Waarom?', vraagt ze met grote ogen.
'Om jou', zeg ik.
'Ach mam', zegt ze, 'je weet toch dat ik sterk ben.'
vrijdag 15 juli 2011
Inpakken - uitpakken
Vakantie aan zee gehad. Lekker uitwaaien. Elke dag een ijsje, ook voor ons Mie-ke. Het leven kan kinderlijk eenvoudig en schoon zijn.
Koffers vol wasgoed en zand uitpakken. Koffers vol schoon goed en zonder zand inpakken.
Wil ik in een enthousiaste zomerse vakantiestemming ook nog eens uitpakken met een nieuwe ijsjessmaak. Ga aan de slag met mascarpone en room, maal pistachenoten (fantastische kleur!) en druppel er naar smaak nog wat zoetstof en amandel-essence bij. 't Ziet er helemaal echt uit. De niet-ketogene keuringscommissie vindt het fantastisch smaken. Ik maak in mijn enthousiasme zes porties. En serveer ze aan ons Mie-ke met een enorm zelfvertrouwen ...
U kan het al raden. Ik kon meteen weer inpakken.
Nog vijf porties in de diepvries en eentje in de vuilbak.
De kleur oogt ook daar prachtig.
Koffers vol wasgoed en zand uitpakken. Koffers vol schoon goed en zonder zand inpakken.
Wil ik in een enthousiaste zomerse vakantiestemming ook nog eens uitpakken met een nieuwe ijsjessmaak. Ga aan de slag met mascarpone en room, maal pistachenoten (fantastische kleur!) en druppel er naar smaak nog wat zoetstof en amandel-essence bij. 't Ziet er helemaal echt uit. De niet-ketogene keuringscommissie vindt het fantastisch smaken. Ik maak in mijn enthousiasme zes porties. En serveer ze aan ons Mie-ke met een enorm zelfvertrouwen ...
U kan het al raden. Ik kon meteen weer inpakken.
Nog vijf porties in de diepvries en eentje in de vuilbak.
De kleur oogt ook daar prachtig.
Pistache-ijs in voorbereidende fase.
Labels:
ijsje,
mascarpone,
pistache,
recept,
zomer
dinsdag 29 maart 2011
Terug naar de ijstijd!
Bij de eerste zonnestralen is het weer zover. Na een weekje zonneschijn weten we het wel zeker: we gaan terug naar de ijstijd! Deze conclusie wordt niet gestaafd door enig wetenschappelijk onderzoek, maar gaat louter voort op ons buikgevoel. Of beter nog op dat van ons Mie-ke. De opener van het ijsseizoen is Italiaans stracciatelli-ijs, op basis van Italiaanse mascarpone en met stukjes echte Belgische chocolade. Er zijn heel veel recepten te bedenken om ijsjes te maken, maar dit recept is echt superlekker en leidt wel eens tot jaloezie bij niet-diëters! Ons recept heeft een hoge ratio en is dus erg geschikt om te combineren met een gerecht met minder vetwaarde.

Stracciatelli-ijs
30g mascarpone
15g room 33%, bvb. Solo Classic
10g Callebaut couverturechocolade zonder suiker (met maltitol)
vanille-essence naar smaak
vloeibare zoetstof naar smaak
Meng de mascarpone, de room en de vanille-essence. Hak de chocolade fijn in kleine stukjes en doe dit onder het mengsel. Zoetstof naar smaak toevoegen (heerlijk proefmoment!)Invriezen in een potje of in een ijsvormpje. Ik maak er meestal een 5-tal tegelijk. Ze smelten namelijk als sneeuw voor de zon...

Wat is jouw favoriete ijsrecept?
!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.
Labels:
ijsje,
mascarpone,
recept,
suikervrij,
zomer
Abonneren op:
Posts (Atom)
