Verandering van spijs doet eten.

Wie ketogeen moet koken, leert om met weinig te variëren. Een zelfde gerechtje anders presenteren en je hebt een nieuw gerecht. Groenten vervangen en je hebt weer wat nieuws. Mijn receptenboek hangt aaneen van de varianten. En 't plakt ook een beetje, van 't vet. Vreemd.

Viel Witloof met kaas en hesp in de oven zonder witloof in de smaak? Probeer dan eens onze
Witloof met kaas en hesp in de oven zonder witloof en zonder oven.

Ingrediënten, ratio en kcal kan je gewoon overnemen.

Wat heb je extra nodig?
Dit ingenieuze toestelletje.

Hoe maak je het?
Maak sliertjes van je courgette. En overgiet ze even met kokend water. Dat werkt voor mij het beste. Je kan ook even kort stomen of ze echt heel kort koken, maar dat loopt bij mij altijd mis. Een ketel kokend water over je sliertjes en ze zijn beetgaar.
Snij de hesp in blokjes. Maak de kaassaus zoals vermeld en meng de hesp eronder. Giet over de sliertjes. En hap, het is weeral op!

Witloof met kaas en hesp in de oven zonder witloof en zonder oven.

En zonder saus, maar dat had u wel al door.

De variatie in onze keuken zit wel goed. Nu graag nog een beetje variatie in de buitentemperatuur... Lentelucht graag.

Wintergerecht

Officieel is het bijna lente. Maar aangezien deze week de sneeuwvlokken ons nog rond de oren vlogen, en aangezien ik daarnet mijn neus buitenstak en ik het nog steeds berenkoud vind, kan ik enkel het volgende vaststellen: een warm wintergerecht zal smaken.

Voor de gelegenheid een klassieker onder de ovengerechten:
witloof met kaas en hesp in de oven zonder witloof. 
Want witloof lust ons Mie-ke niet.

Wat heb je nodig?
60g courgette
20g ontvette hesp
40g room 40%
20g gemalen gruyére
10g maïsolie
20g calogen
ev. johannesbroodpitmeel

Ratio
Wij rekenen een ratio van 2,61:1 en 450kcal.

Hoe maak je het?
Snij de courgette in dunne reepjes. Ik schil de courgette nooit, maar ik ben een luie kok. Er klaagt niemand en het maakt de gerechtjes wat kleurijker.
Maak bundeltjes van courgette en omwikkel ze met stukjes hesp.
Meng room, olie en calogen met een deel van de kaas. Warm dit even op zodat de saus wat bindt. Het kan helpen om een mespuntje johannesbroodpitmeel toe te voegen, maar niet iedereen verdraagt dit even goed.
Giet de saus over de groetenrolletjes. Strooi de rest van de kaas erover.
Oven op 200°c, 15 à 20 minuutjes.

Witloof met kaas en hesp in de oven zonder witloof.
En eigenlijk ook zonder hesp, maar met dunne spekreepjes. 

Variatie:
Je kan variëren met je groentekeuze. Worteltjes lenen zich bijvoorbeeld ook uitstekend voor dit gerecht. Je moet de wortels wel vooraf wat gaar stomen. En ja, witloof kan ook natuurlijk.
En natuurlijk even herrekenen.

Spaghettislag

Ik beloofde om jullie te tonen wat wij met het grappige snijapparaatje aanvangen. Ik dacht ook meteen even een slagje te slaan met het thema spaghetti. Mooi getimed want gisteren had onze Chirogroep een  spaghettifestijn gepland. Kon ik daar een 'vettig' verhaaltje bij vertellen.
Oeps, ik had beter even op de buienradar gekeken: ons Mie-ke had hoegenaamd geen zin in het geplande recept.
Dilemma. Stel je voor dat jullie al de hele week ongeduldig uitkijken naar het Spannende Sliertenmoment! Dus, hierbij een minder afgewerkte versie op de foto met veel ruimte voor eigen inspiratie!

Eén van de opvallendste dingen aan het ketogeen dieet, is het uitbannen van koolhydraten. Bye bye brood, aardappelen, pasta,... En laat pasta in al zijn varianten nu net het lievelingskostje zijn van ons Mie-ke! Dan moet je als ketokok een creatieve oplossing verzinnen. Wij maken 'spaghettisliertjes' met het apparaatje. In dit voorbeeld met courgette, een neutrale groente qua smaak en meestal stevig genoeg om mooie sliertjes te maken.

Dit recept is voor 1 portie - ratio 2,54:1 - kcal 369

50g courgette in sliertjes

30g champignons

25g gehakt (varkens-runds)

10g olijfolie

35g pesto rosso (Delhaize)

30g room 40%

Courgette overgieten met kokend water om te garen. Gehakt en champignons bakken in olijfolie. Rode pesto en room mengen tot een egaal papje. Voeg dit mengsel bij het gehakt-champignonmengsel en even laten doorwarmen. Giet deze pastasaus over de courgettespaghetti. Smakelijk!

het Spannende Sliertenmoment zonder saus

!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.

Kookinspiratie shoppen.

Ik heb het al ooit eens gehad over een bizarre nevenwerking van het ketogeen dieet. Het is nog steeds niet over.
Een nieuwe supermarkt in de buurt? Wij gaan snuisteren en potjes lezen. In de boekenwinkel vind je ons gegarandeerd op de afdeling kookboeken. Maar het neusje van de zalm blijft natuurlijk een echte kookwinkel. Daar zijn we uren zoet.

We hebben net zo'n rondje funshopping achter de rug. Ik heb mijn ogen weer uitgekeken. Tegenwoordig vind je ook wel voor elk menu een apart toestel. Gaande van koffie-apparaten, popcornmachines, ijslollie-makers, chocolade- of andere fonduetoestellen, slagroomspuiten in alle maten, een muffinmachine, blenders en keukenrobots in alle kleuren van de regenboog, hakkers en slicers voor elke groente eentje. Ik wil alles. De keuze is groot, mijn beurs te klein.

Maar hé, ik heb natuurlijk ook wel al wat in de kast staan aan min of meer bruikbare toestelletjes. Dit snijapparaatje om groentensliertjes te maken is bijvoorbeeld een leuke. In een volgend bericht lees je wat wij er mee doen!

groentenslierten maken op twee snijbreedtes,

toestel van het merk Gefu

Maar die ijslolliemachine zet ik misschien toch op mijn verlanglijstje. Voor ons Mie-ke, of wat dacht je?