Cupcakes

Al wie met het ketogeen dieet bezig is, weet dat Mie-kes je regelmatig voor een uitdaging plaatsen. Zo heeft ons Mie-ke het ondertussen wel gehad met mayonaise en wil een ander eigenlijk elke dag hetzelfde eten. Uitdagingen die jouw pret-met-vet wel eens flink kunnen vergallen.
Maar soms is de oplossing zo simpel dat je het gerust geniaal mag noemen.  Geniet mee!

Heel Zoetland lijkt wel in de ban van cupcakes. Je vindt deze kleinoden dan ook in alle maten en soorten. Van kersenrood tot smurfenblauw. Van banaal tot kunstwerk. Van eetbaar tot bweik.
Het is hip. Het is trendy. Het is in ieder geval een rage, waar niemand aan lijkt te ontsnappen. Ook een ketogeen dieet niet. En dus wil  dit Mie-ke ook graag cupcakes voor haar verjaardag.

Een uitdaging waar mama Rita niet voor terugschrok, integendeel! Haar oplossing is simpel en bovendien bijzonder inspirerend. Zij vertaalde gewoon ons beproefde taartrecept in kleine individuele porties.

De helft van de voorgestelde ingrediënten is voldoende voor 6 cupcakes.
- Verdeel het beslag in porties van 40g in kleine bakvormpjes en schuif ze een kwartiertje in een voorverwarmde oven.
- Maak ondertussen de roombotervulling. Neem een diepvrieszakje, doe daar de roomboter in en knip een puntje van het zakje. Zo heb je een vetvrij spuitzakje om je cupcakes mooi te garneren.
- Laat de cupcakes afkoelen en snij ze doormidden. Een laagje vulling ertussen en de rest mét hagelslagtopping er bovenop.
Klaar zijn deze cupcake-bommetjes! Zowel qua smaak als calorieën kunnen deze lekkernijen tellen, maar lekker! Lekker! Mmm.

De verLEKKERde blikken heb ik niet kunnen vastleggen, maar gelukkig was ik nog net snel genoeg om deze snoepjes vast te leggen op digitale plaat.

Wacht. Stop. Eérst een foto!

Kookinspiratie shoppen.

Ik heb het al ooit eens gehad over een bizarre nevenwerking van het ketogeen dieet. Het is nog steeds niet over.
Een nieuwe supermarkt in de buurt? Wij gaan snuisteren en potjes lezen. In de boekenwinkel vind je ons gegarandeerd op de afdeling kookboeken. Maar het neusje van de zalm blijft natuurlijk een echte kookwinkel. Daar zijn we uren zoet.

We hebben net zo'n rondje funshopping achter de rug. Ik heb mijn ogen weer uitgekeken. Tegenwoordig vind je ook wel voor elk menu een apart toestel. Gaande van koffie-apparaten, popcornmachines, ijslollie-makers, chocolade- of andere fonduetoestellen, slagroomspuiten in alle maten, een muffinmachine, blenders en keukenrobots in alle kleuren van de regenboog, hakkers en slicers voor elke groente eentje. Ik wil alles. De keuze is groot, mijn beurs te klein.

Maar hé, ik heb natuurlijk ook wel al wat in de kast staan aan min of meer bruikbare toestelletjes. Dit snijapparaatje om groentensliertjes te maken is bijvoorbeeld een leuke. In een volgend bericht lees je wat wij er mee doen!

groentenslierten maken op twee snijbreedtes,

toestel van het merk Gefu

Maar die ijslolliemachine zet ik misschien toch op mijn verlanglijstje. Voor ons Mie-ke, of wat dacht je?

Geen eiwitten, koolhydraten en vetten.

Wat is Mie Keto van plan?

Vandaag tellen we niet met eiwitten, koolhydraten en vetten. Vandaag geen blik in onze keuken. We palmen de eettafel in voor heel andere bezigheden. We gaan aan de slag met stofjes, vilt, en naald en draad. De reden?

Aanstaande zondag gaan we op uitstap naar het tuinfeest , een evenement waar onze Mie-kes heel erg naar uitkijken. In het revalidatiecentrum delen ze een stukje verleden. Daar werd het ketogene dieet opgestart en deze beginweken waren heftig. Zowel kinderen als ouders vonden steun bij elkaar en bij het  behandelende team.

Mie-kes en wijzelf willen nu gaan pronken hoe goed het gaat. En bovendien willen we graag aan iedereen vertellen dat het ketogeen dieet een leefbare optie is. 

Om in het thema van het tuinfeest te blijven:

Echte speurneuzen kunnen leden van Mie Keto herkennen aan deze broche, geïnspireerd op ons logo:

Het resultaat!

Mie Keto is nog op zoek naar ambassadeurs voor het ketogeen dieet. Zin in een leuk gesprekje of vette tips, spreek ons aan en maakan kans op zo'n leuke broche!

Pakjeskoorts!

De buitenwereld lijkt al enkele weken op een reuze-merengue. En sinds HIJ is geweest is iedereen koortsachtig in de weer geweest voor het volgende decemberfeest: Kerst.
Een boom met echte sneeuw wordt binnengesleurd en blijft na het ontdooien niet rechtstaan. We hadden ons de moeite van het versieren trouwens kunnen besparen: A* zorgt dit jaar koortsachtig voor een naturel kerstboom met elke dag wat minder versiering en een groeiende laag dennennaalden onder de boom.
In ons kerststalletje staan de figuurtjes gedrumd als in een bushokje tijdens een sneeuwbui. Zo staan ze zeker uit de weg voor A* verzekert Mie-ke ons. Ik betwijfel het.
Er wordt koortsachtig geschreven aan wenskaarten en nieuwjaarsbrieven. Fluisterend overleg over het ideale cadeau. Koortsachtig gerommel met geschenkpapier, lintjes en stickers. Onschuldige blikken.
Raakt Zus wel terug uit het buitenland met al die sneeuw? Koortsachtig zoeken op allerlei websites.
De drukte van de supermarkt trotseren voor de lekkerste hapjes. Volle tassen sleuren en nog even langs de groentenwinkel-op-de-hoek voor nog wat vers.
Man zorgt last-minute voor originele ketogene feesthapjes. (U hebt de receptjes nog tegoed, maar het was zoals gezegd last-minute.) Koortsachtig de juiste potjes en pakjes inpakken. Nog even langs de spiegel.

Het feest houden we iets rustiger; ons Mie-ke ligt uitgeteld op de zetel met... 39,5°C koorts. Echte.

Mie Keto wenst iedereen 'vettige feestdagen'!

Tussenstand 2-1

Na onze heerlijke kookworkshop in centrum Kempenhaeghe, o.l.v. meesterkok Ton Smit -en die man is écht een meester in het verzinnen van vette en smakelijke recepten!- waait er een frisse inspiratiewind door onze ketokeuken. http://www.ketogeenmenu.nl/ is een onschatbare bron aan informatie, hoewel heel wat recepten gebaseerd zijn op de MCT-versie van het ketogene dieet en dit is in België moeilijker toepasbaar omwille van de hoge kostprijs van de MCT-producten.
Maar met de ideeën uit de dagmenu's én de leuke uitwisseling met andere keto-ouders hebben we de voorbije week wat nieuwe dingen op tafel getoverd.
Met wisselend succes of wat dacht je?
Ons Mie-ke is wellicht de meest kritische jury die ik ken. Uitzicht, hoeveelheid en smaak van het nieuwe gerechtje worden deskundig beoordeeld. Peter Goossens en Sergio Herman in 'de beste hobbykok van Vlaanderen' zijn met onze juryleden vergeleken watjes. Maar we haalden het!
Wij scoorden met snijboontjes en rode biet. Zij counterde de tomatensaus: van wie heb je dat receptje gekregen? Geef het maar terug want ik vind het niet lekker.
Dat brengt de voorlopige score op 2-1. Ik voel me een winnaar!