Warm Weekend

Inderdaad na de V komt de W en het toeval wil dat ik net iets wilde schrijven over een bijzonder Warm Weekend in augustus.
Het Weekend waarin we 200km naar het Noorden reisden. Gezien de uitzonderlijke temperaturen een goede zet,  in Noord-Holland bleek het wel 5 graden frisser!
Het Weekend waarin geen Warmterecord werd gebroken, toch niet in letterlijke zin. Maar een Weekend dat zo hartverWarmend was dat we er nog lang van nagenieten!

We hadden een logeerplek gezocht met als belangrijkste criterium 'eigen kookmogelijkheid' zodat we voor ons Mie-ke gemakkelijk het eten konden bereiden. We kregen meteen een Warm Welkom op de Koningshoeve, en vijf minuten na aankomst zat ons Mie-ke al in de stallen om de paarden te verzorgen.  Het kon niet beter starten voor haar.

De nacht was warm en kort. Knorrig wordt ons meegedeeld dat de vogeltjes haar veel te vroeg hebben wakker gemaakt. Wat een stadsmus, die Mie-ke van ons! Tijd voor buitentijd!
Met de fiets gaan we op weg. Langs riante fietspaden, langs lommerrijke dreven en kleine straatjes. Ze doet het goed op de fiets!
We genieten van een uitgebreid terrasje aan de haven en zijn net op tijd voor de afspraak van het weekend. En dat is een beetje spannend, want we hebben deze ouders wel al eens ontmoet maar de kids elkaar nog niet.

En dan zitten daar twee Mie-kes op de bank. Hetzelfde en toch anders.
Twee Mie-kes met lange benen. De ene, met een jaartje verschil, nog langer dan de andere.
Twee Mie-kes op ketogeen dieet. De ene op klassiek ketogeen, de andere op mct-versie.
Twee Mie-kes met eenzelfde stofwisselingsziekte, eenzelfde verhaal maar toch anders. Andere aanvalletjes.
Ze kijken naar elkaar en praten wat. De ene met een Hollands accent, de andere met een Vlaams.
Over hun ziekte, dieet en aanvalletjes praten ze niet.

Dat doen de ouders. We praten over hun ziekte, hun dieet en hun aanvalletjes. En over veel meer dat hiermee samenhangt. De enen met Vlaams accent, de anderen met een Hollands.
We begrijpen elkaar. Een halve zin, een blik, een knikje. Herkenning en erkenning. En humor.
En een wijntje en water, veel water. En lekker eten natuurlijk, in gewone versie en ketogene versie.
En we praten over veel meer dan over Mie-kes alleen. Want het is gewoon een hele fijne middag en avond met vrienden die we ontmoet hebben 'dankzij' een genetisch foutje bij onze dochters.

Zo'n Warm Weekend dat is echt verfrissend!

KletsKoek! 4 x 4

Vandaag was het KletsKoek!-zomereditie. Zomereditie, haha: 11°C en tot de middag zo druilerig als druilerig maar kan zijn. Niet meteen wat ik me had voorgesteld.
We probeerden de weergoden gunstig te stemmen door zoete geuren uit onze keuken te laten opstijgen. Voor de Zonnegod was dit te min, dus warm was het niet echt. Maar tussen 1 en 5 bleef het droog. En dat was al heel wat. Nu ja, droog... De kids hielden het niet helemaal droog dankzij een natte glijbaan en een flinke modderplas. Maar dat was een kleine prijs voor een grote speeltuin exclusief voor hen.

Leuk dus.
Met vier zijn ze. Vier Superhelden met broertjes en zusjes een hele middag ravottend. Af en toe passerend om even bij te tanken: een hapje, een drankje of een knuffel. Een middag met vallen en opstaan. Ze doen het al jaren. Vallen en weer doorgaan. Ze zijn wel wat gewend, kunnen tegen een stootje. Robuust. 4x4

Vier verschillende kids, vier verschillende verhalen. Veel herkenning.
Zoals: de zoektocht naar 'wat is er met mijn kind?'
Zoals: een ketogeen dieet, is dat eetbaar? Ja! (en soms ook niet)
Zoals: onze kinderen zijn geen gemakkelijke eters. Kritisch, dat zeker. En soms ronduit moeilijk.
Zoals: het ketogeen dieet heeft een grote sociale impact. En gaan onze kinderen daar niet geweldig mee om? Echte Superhelden zijn het.

Net daarom is het zo fijn dat ze eens andere kinderen ontmoeten die een ketogeen dieet volgen. Dat ze deze middag met z'n vieren dezelfde lekkernijen konden proeven. Dat die moeilijke eters met smaak een koekje naar binnen werkten, en nog een. En dan stiekem nog een.
En dat was precies zoals ik me had voorgesteld.
Leuk dus.

Als u ook eens zoete wafels wil bakken om de weergoden gunstig te stemmen, kan u dit recept proberen. Het is getest door de meest kritische keto-jury en door drie van de vier leden goedgekeurd. De vierde dat is ons Mie-ke, die wil liever eens wat anders dan de wafels van haar moeder. De cookies van Rita bijvoorbeeld, of de sterrenkoekjes van Davina. En daar werd zij dan ook rijkelijk van bediend.

De zoete wafels zijn simpelweg gebaseerd op het 4/4 principe. Vier gelijke delen van:
ei
room 40%
soyaboter, bvb. Alpro
amandelpoeder

Ik begin altijd met het ei. Want het ene ei is het andere niet. Afhankelijk van het gewicht van het ei, vul ik aan met gelijke delen van de andere ingrediënten.
Roer het ei los met de room.
Smelt de boter en meng onder het ei-roommengsel. Vul als laatste aan met het amandelpoeder.
Op smaak brengen kan met vanille-essence en vloeibare zoetstof. Bakpoeder (bicarbonaat) maakt het wat luchtiger.

Zet het deeg nog even in de koelkast zodat het wat vaster van vorm wordt. In lepelhoeveelheden bakken in het wafelijzer.

Met 1 ei bakt u een 12-tal wafeltjes.
Niet alle wafeltjes tegelijk opeten, want dan hebt u ongeveer 858kcal binnen.
Wij berekenen met onze producten een ratio 3,85:1.

4/4 wafeltjes op maat van onze 4x4 Superhelden

Reis door de tijd

Vorige week zijn we Mie-ke en Meiden gaan ophalen na een 10-daags buitenleven-in-tenten.
Op de terugweg een auto volgestouwd met bagage, vermoeidheid en verhalen. Over het kampvuur, op tocht gaan, de Dodo en de Gekke Hoedenmaker.
Het kampthema was dit jaar 'Alice in Wonderland'. Gezien de hoeveelheid neerslag van de afgelopen maand leek 'Alice in Waterland' me toepasselijker. Blij toe dat mijn kinderen niet beschimmeld zijn thuisgekomen. Op wat heesheid, schrammen, insectenbeten en teken na alles in orde. Ook het ketogeen dieet was prima verlopen. En ja, ik had wel degelijk teveel voorraad meegegeven. En volgend jaar is 1 washandje en 1 handdoek ook echt voldoende...

Vorige maand ook een kort en onverwacht gesprekje gehad met ouders die een ketogeen dieet gaan opstarten. Het kleine Mie-ke is pas 17 maanden. We zullen met veel plezier waar mogelijk helpen om het dieet te laten slagen.
Onderweg naar huis maakt mijn hoofd een reis door de tijd. Toen ons Mie-ke die leeftijd had, waren we nog volop aan het wennen aan de eerste medicatie. Klokvast om de acht uren. We durfden geen minuut afwijken. Als we de spelregels nauwkeurig volgden, was die epilepsie zo onder controle. Dachten we. Zes jaar, een hoop medicijnen en talloze aanvalletjes later viel pas de diagnose. Voor het eerst hoorden we van het ketogeen dieet. De rest van het verhaal staat elders op deze blog.

17 maanden... toen was het zomer en vakantie. En zette ons Mie-ke alles op haar hoofd wat ze vond... Onze gekke hoedenmaker uit Alice in Wonderland. Toen nog in heerlijke mini-versie...

En nog eens inpakken

Mie-ke is vertrokken op bivak. Da's niet de eerste keer sinds de start van haar ketogeen dieet. En ook de kookploeg heeft een vaste kern die ondertussen vertrouwd is met onze recepten. 

Op basis van het 'gewone' kampmenu maken wij een schema voor 10 dagen ketogeen koken. Met uitzondering van verse groenten en eieren geven we alle ingrediënten mee. Simpel. 

Tot ik alles klaarzet. Ik weet niet of het aan mij ligt, maar voor zo'n 10 dagen is dat toch een indrukwekkende stapel:

een potje plattekaas, vier flesjes room, een fles suikervrije siroop, twee potten mascarpone, twee versgebakken ketobroden, een pakje boter, een pakje hespenworst, confituur, choco en roomkaas, spekjes en spek, 2 flesjes calogen,  een zakje gedroogde worstjes, een pot noten, twee pakjes kiri-kaasjes, worst, een potje rode kool, een flesje zoetstof, een voorraadje chocolaatjes, vanille-essence, cacaopoeder, knacki-balls, krabcurry, geraspte kaas, vegetarisch bindmiddel, een tube zalmmousse, een flesje olijfolie, een flesje maïsolie, maïs voor popcorn, 2 blikjes fanta zero,...

en verder nog:

twee ijsjesvormpjes, twee kleine schaaltjes, twee mini-schaaltjes, twee spatels, een pannetje, een weegschaal, reservebatterijen, en een assortiment 'tupperware-potjes' in maat mini, tussenin, gewoon en groter...

Is dat nu echt overdreven?

Of toch?

En nu nog alles ingepakt krijgen...

Gelukt! 

En dan nu nog: 

een veldbed, een slaapzak, een deken, negen onderbroekjes (en een reserve), drie handdoeken (waarvan er eentje gebruikt wordt), vijf washandjes (idem opmerking), lange broeken, korte broe... ... ...

Inpakken - uitpakken

Vakantie aan zee gehad. Lekker uitwaaien. Elke dag een ijsje, ook voor ons Mie-ke. Het leven kan kinderlijk eenvoudig en schoon zijn.
Koffers vol wasgoed en zand uitpakken. Koffers vol schoon goed en zonder zand inpakken.
Wil ik in een enthousiaste zomerse vakantiestemming ook nog eens uitpakken met een nieuwe ijsjessmaak. Ga aan de slag met mascarpone en room, maal pistachenoten (fantastische kleur!) en druppel er naar smaak nog wat zoetstof en amandel-essence bij. 't Ziet er helemaal echt uit. De niet-ketogene keuringscommissie vindt het fantastisch smaken. Ik maak in mijn enthousiasme zes porties. En serveer ze aan ons Mie-ke met een enorm zelfvertrouwen ...
U kan het al raden. Ik kon meteen weer inpakken.
Nog vijf porties in de diepvries en eentje in de vuilbak.
De kleur oogt ook daar prachtig.

Pistache-ijs in voorbereidende fase.

Terug naar de ijstijd!

Bij de eerste zonnestralen is het weer zover. Na een weekje zonneschijn weten we het wel zeker: we gaan terug naar de ijstijd! Deze conclusie wordt niet gestaafd door enig wetenschappelijk onderzoek, maar gaat louter voort op ons buikgevoel. Of beter nog op dat van ons Mie-ke. De opener van het ijsseizoen is Italiaans stracciatelli-ijs, op basis van Italiaanse mascarpone en met stukjes echte Belgische chocolade. Er zijn heel veel recepten te bedenken om ijsjes te maken, maar dit recept is echt superlekker en leidt wel eens tot jaloezie bij niet-diëters! Ons recept heeft een hoge ratio en is dus erg geschikt om te combineren met een gerecht met minder vetwaarde.

Stracciatelli-ijs

30g mascarpone

15g room 33%, bvb. Solo Classic

10g Callebaut couverturechocolade zonder suiker (met maltitol)

vanille-essence naar smaak

vloeibare zoetstof naar smaak

Meng de mascarpone, de room en de vanille-essence. Hak de chocolade fijn in kleine stukjes en doe dit onder het mengsel. Zoetstof naar smaak toevoegen (heerlijk proefmoment!)Invriezen in een potje of in een ijsvormpje. Ik maak er meestal een 5-tal tegelijk. Ze smelten namelijk als sneeuw voor de zon...

Wat is jouw favoriete ijsrecept?

!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.

Exit vakantie!

Deze zomer hadden we iets met WATER en iets met GROOT.

Vakantie aan zee. Bewonder onze Mie Keto strandbloemen!

Enorme zeilschepen.

Een Duiker in de stad.
Een Reuzeplas.

En dan hadden we ook nog:

• Verkoelende waterijsjes.
• Gigantische regenbuien.
• Bergen bagage voor een ketokind op kamp.
• Hele dikke, vette zoenen voor diegenen die een Mie-ke op Chiro- en Scoutskamp mogelijk maakten. In het bijzonder voor Leen en Koen.
• Stapel wasgoed even hoog als den Hoge Blekker (10 dagen kamp x 3 chirokids = 13 wasmachines).
• En dus een piek in ons waterverbruik.
• Een hoop te vertellen.

Het was een REUZEvakantie!