Terug naar de ijstijd!

Bij de eerste zonnestralen is het weer zover. Na een weekje zonneschijn weten we het wel zeker: we gaan terug naar de ijstijd! Deze conclusie wordt niet gestaafd door enig wetenschappelijk onderzoek, maar gaat louter voort op ons buikgevoel. Of beter nog op dat van ons Mie-ke. De opener van het ijsseizoen is Italiaans stracciatelli-ijs, op basis van Italiaanse mascarpone en met stukjes echte Belgische chocolade. Er zijn heel veel recepten te bedenken om ijsjes te maken, maar dit recept is echt superlekker en leidt wel eens tot jaloezie bij niet-diëters! Ons recept heeft een hoge ratio en is dus erg geschikt om te combineren met een gerecht met minder vetwaarde.

Stracciatelli-ijs

30g mascarpone

15g room 33%, bvb. Solo Classic

10g Callebaut couverturechocolade zonder suiker (met maltitol)

vanille-essence naar smaak

vloeibare zoetstof naar smaak

Meng de mascarpone, de room en de vanille-essence. Hak de chocolade fijn in kleine stukjes en doe dit onder het mengsel. Zoetstof naar smaak toevoegen (heerlijk proefmoment!)Invriezen in een potje of in een ijsvormpje. Ik maak er meestal een 5-tal tegelijk. Ze smelten namelijk als sneeuw voor de zon...

Wat is jouw favoriete ijsrecept?

!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.

Van Brood word je Groot

Een simpele boterham. Gewoon een boke met choco. Soms mis je die hele gewone dingen.


Brood is sinds het begin van haar ketogeen dieet zo goed als geschrapt. Teveel koolhydraten. 't Was eigenlijk nooit haar favoriet. In witte versie kon het nog net. Maar wat niet mag, wordt extra aantrekkelijk: 't mag zelfs donkerbruin zijn en de korstjes wil ze ook wel... En gelukkig wil ons Mie-ke ook het alternatief wel: ketobrood.


Wij maken het op deze manier:
35g amandelpoeder
40g gemalen lijnzaad
4g natriumbicarbonaat (baksoda)
31g kokosolie
85g ei - rauw
2g witte azijn
4dr zoetstof


Kokosolie laten smelten. De natte en de droge ingrediënten eerst afzonderlijk mengen, dan samen. Doe het deeg in een cakevorm en bak 8 à 10 min op 175°C. Het brood rijst niet echt, maar blijft plat: +/- 1.5cm hoog.

Als beleg koos ons Mie-ke gisteren voor boterhamworst, 2 sneetjes maar liefst. In combinatie met 8g roomboter en 75g van het ketobrood had ze er een flinke lunch aan (ratio 1:2.55 en 377 kcal).
Ze at het met veel plezier op tot de laatste kruimel.
Volgende keer smijt ik er nog wat schijfjes komkommer tussen, lekker zomers.

!! Een ketogeen dieet mag enkel op medisch advies en onder dieetbegeleiding worden opgestart. De gepubliceerde recepten moeten steeds op maat van de patiënt worden aangepast en worden nagerekend met de door u gebruikte producten. Mie Keto draagt op geen enkele wijze verantwoordelijkheid voor het gebruik van deze recepten.